Resep Soto Betawi

Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas ibukota Jakarta dengan kuah santan yang gurih nan kental, beberapa tetelan daging, kerenyahan emping sebagai pelengkap, dan kemeriahan rasa lainnya.

Kenikmatan Soto Betawi yang pas di lidah banyak orang membuat soto ini menjadi salah satu soto andalan masyarakat Betawi.

Variasi soto ini pun semakin banyak sesuai dengan selera masing-masing, mulai dari Soto Betawi Susu, Soto Betawi Ayam, Soto Betawi Daging Sapi, Soto Betawi Santan, dan masih banyak lagi.

Langsung saja kita simak resep Soto Betawi enak berikut ini:

Berbagai Resep Soto Betawi yang Enak

Ada berbagai resep Soto Betawi dibawah ini, silahkan disimak satu persatu:

1. Soto Betawi Susu

soto ayam betawi kuah susu
Sumber : https://media.travelingyuk.com

Bahan :

  • 1/2 kg daging sapi, dipotong dadu
  • 2 L susu cair, larutan 3 sdm susu bubuk
  • 1 buah tomat, dipotong dadu
  • 3 buah kentang, sudah digoreng setengah kering
  • 2 batang daun bawang, sudah dirajang halus
  • 1 batang daun seledri, sudah diiris tipis
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang kayu manis
  • 2 batang serai
  • 2 butir kapulaga
  • ¾ sendok makan garam
  • 1 butir kembang lawang
  • 1 ½ sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh merica butiran

Bahan Pelengkap :

  • Sambal kacang, emping goreng, kerupuk
  • Acar wortel
  • Bawang merah goreng

Cara Membuat :

  1. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga bumbu mengeluarkan bau harum
  2. Kemudian buat air kaldu dengan menuang 2 L air, daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, gula, garam, dan kayu manis. Rebus semua bahan hingga daging menjadi empuk. Setelah daging sudah matang dan empuk, angkat daging lalu goreng sebentar sampai daging setengah kering. Tiriskan dan potong dadu daging tersebut
  3. Ambil 200 ml air rebusan/air kaldu tadi dan masukkan 3 sdm susu bubuk lalu aduk hingga tercampur merata dan tidak menggumpal. Lalu masukkan larutan susu ini ke dalam kuah daging dan tambahkan air hingga air di dalam panci menjadi 2 liter
  4. Masukkan kaldu bubuk dan masak sampai kuah mendidih sambil sering diaduk sehingga susu tidak mudah pecah.
  5. Siapkan mangkuk yang sudah berisi daging goreng, irisan kentang goreng, tomat, dan kuah soto yang sudah tertata. Kemudian taburi dengan sambal kacang, emping goreng, daun bawang, dan daun seledri sesuai selera

2. Soto Betawi Ayam

bumbu soto betawi ayam
Sumber :https://www.reservasiku.com

Bahan :

  • 2 potong bagian dada ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 6 butir kemiri, sudah disangrai terlebih dahulu
  • 2 ruas kunyit ukuran jari kelingking

Bahan pelengkap :

  • 1 liter susu segar cair
  • 3 batang daun bawang
  • 1 ikat seledri
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 cm lengkuas, digeprek
  • ¼ sendok teh jinten bubuk
  • Garam dan penyedap rasa
  • Bawang goreng
  • 5 buah tomat
  • 2 buah kentang, sudah digoreng dan dipotong
  • Emping goreng
  • Jeruk nipis
  • Minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Pertama kita perlu menghilangkan bau amis dari daging ayam dengan mencuci bersih dada daging ayam, lalu bilas dengan air jeruk nipis dan taburi garam secukupnya. Pijat-pijat dan diamkan paling tidak 10 menit dan cuci lagi hingga bersih.
  2. Kemudian rebus daging ayam hingga matang dengan air sekitar 1½ liter. Angkat dan tiriskan, kemudian suwir suwir dagingnya. Air siswa rebusan jangan dibuang ya
  3. Di sisi lain, haluskan bahan bumbu halus dengan ulegan.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan bau harum. Selanjutnya masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek, dan jinten. Aduk aduk dengan api kecil
  5. Berikutnya masukkan air kaldu dan susu cair. Kemudian masukkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Tunggu hingga mendidih
  6. Siapkan mangkuk yang sudah berisi irisan kentang goreng, tomat, seledri, dan daun bawang yang sudah tertata. Kemudian taburi emping goreng sesuai selera

3. Soto Betawi Daging Sapi

bumbu soto betawi daging sapi
Sumber :https://travelingyuk.com

Bahan :

  • 300 gram daging sapi
  • 100 gram babat sapi
  • 100 gram paru sapi
  • 100 gram usus sapi
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter air
  • 3 batang serai
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 3 cm kayu manis
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 buah cengkeh
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica
  • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 7 butir bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • ½ sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar, disangrai
  • ¼ sdt pala bubuk

Bahan Pelengkap :

  • 2 buah kentang, potong dadu dan sudah digoreng
  • 1 buah tomat
  • 1 batang daun bawang
  • 2 sdm bawang goreng
  • 100 gram emping goreng

Cara Membuat :

  1. Pertama rebus daging dan jerong hingga empuk, lalu angkat dan potong kotak kecil. Jangan lupa buang air rebusannya
  2. Rebus kembali daging dan jeroan dengan 1 L air baru. Sisihkan
  3. Ambil wajan dan mulai panaskan minyak. Lalu tumis bahan bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan bau harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging dan aduk rata
  4. Kemudian masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata
  5. Masukkan garam, gula, dan merica sesuai dengan takaran
  6. Lalu tuanglah santan kental dan aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Jika sudah matang, matikan apinya ya
  7. Siapkan mangkok dengan kentang, tomat, dan daging yang sudah ditata. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng
  8. Soto betawi daging sapi sudah siap disajikan. Jangan lupa makan dengan emping goreng ya

4. Soto Betawi Santan

bumbu soto betawi pakai santan
Sumber : https://picgra.com

Bahan :

  • ¼ kg daging sapi
  • ¼ kg babat sapi atau jeroan
  • 1,2 L air santan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm jahe
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 batang serai
  • 4 cm lengkuas
  • 3 cm jahe
  • 4 cm kayu manis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 butir cengkeh
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • Minyak

Bahan Bumbu Halus :

  • 1 sdm ketumbar
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt jinten

Bahan Pelengkap :

  • 300 gram kentang. Dipotong dadu dan sudah digoreng
  • 1 daun bawang
  • 2 buah tomat. Potong dadu
  • Emping goreng
  • 3 batang seledri
  • Bawang goreng
  • Sambal

Cara Membuat :

  1. Pertama rebus daging sapi hingga lunak (kurang lebih selama 1 jam ) dengan 1 L air. Kemudian angkat, tiriskan, dan potong sesuai selera. Jangan buang air sisa rebusan ya, karena akan digunakan untuk kuah kaldu
  2. Cuci bersih babat sapi atau jeroan, lalu rebus dengan air secukupnya. Setelah itu buang air rebusan dan sikat abat sembari dicuci dengan air keran mengalir sampai bersih. Kemudian rebus lagi dan masukkan 1 lembar daun salam hingga babat menjadi lunak. Angkat dan potong sesuai selera
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Kemudian tumis bahan bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan 2 lembar daun salam. Tuang air dan aduk rata kaldu rebusan secukupnya beserta bunga lawang, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Setelah itu, masukkan daging sapi dan babat. Masak sampai lunak dan bumbu menyerap
  4. Perlahan-lahan tuangkan santan ke wajan. Jangan lupa untuk mengaduk santan supaya tidak pecah dan tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan gula, merica, dan garam.
  5. Siapkan mangkuk dengan bahan yang sudah ditata, ayitu tomat, kentang goreng daun seledri, dan daun bawang. Tuangkan kuah berisi daging sapi dan babat secara perlahan. Final touch taburkan bawang goreng ke soto betawi

Kuliner kekayaan Indonesia tidak hanya dapat dinikmati oleh beberapa orang saja.

Tidak terkecuali Anda.

Dari beberapa resep Soto Betawi di atas, manakah yang menjadi favorit Anda? Selamat mencoba!.