Resep Soto Banjar

Soto Banjar adalah salah satu soto andalan masyarakat Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang terkenal dengan suwiran ayam kampung sebagai bahan utamanya.

Karena cita rasanya yang gurih dan menyegarkan dari kaldu kuahnya, Soto Banjar menjadi salah satu soto yang diminati masyarakat.

Maka tidak heran jika variasi soto ini juga semakin banyak, mengikuti selera masing-masing, mulai dari Soto Banjar Komplit, Soto Banjar Spesial, Soto Banjar Kuin, Soto Banjar Susu, dan masih banyak lagi.

Seperti apa bentuk dan rasa tiap varian Soto Banjar ini? Langsung saja kita simak resep berikut ini:

Berbagai Resep Soto Banjar yang Segar

Inilah beberapa resep Soto Banjar dengan bahan mudah yang akan kami sajikan, silahkan disimak satu persatu:

1. Soto Banjar Komplit

resep soto banjar asli komplit
Sumber : http://www.instgram.org

Bahan :

  • 3 butir telur rebus
  • 1 ekor ayam kampung
  • 1,5 L kaldu ayam
  • Mi Soun secukupnya
  • Perkedel Kentang
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cengkeh
  • 3 buah kapulaha
  • ½ sdt lada
  • ½ bagian pala
  • 1 kayu manis
  • Seledri secukupnya
  • Daun Bawang secukupnya
  • Garam dan Penyedap rasa secukupnya

Bahan Membuat Sambal :

  • 50 gram cabe merah
  • 10 gram cabe rawit
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt terasi
  • Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bahan Pelengkap :

  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Keripik kentang

Cara Membuat :

  1. Pertama bersihkan daging ayam hingga bersih lalu rebus dalam air mendidih. Setelah lunak, kemudian angkat daging dan suwir-suwir menjadi bagian kecil.
  2. Di sisi lain, siapkan wajan dan panaskan mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan lada dan pala. Sisihkan
  3. Lalu rebus kaldu ayam dan masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, seledri, kapulaga, garam, dan penyedap rasa seperlunya. Setelah itu masukkan hasil tumisan bumbu, lalu rebus hingga mendidih
  4. Di sisi lain, cuci bersih mi soun, lalu siram atau rebus mi soun dengan air panas hingga lunak. Sisihkan
  5. Untuk pembuatan sambal, bahan-bahan hanya perlu dihaluskan, ditumis sebentar, diangkat, dan dihaluskan kembali dengan penambahan penyedap rasa secukupnya
  6. Siapkan mangkuk siap saji dengan isi mi soun dan telur rebus. Kemudian masukkan kuah soto Banjar yang sudah mendidih.
  7. Taburkan suwiran ayam dan kemudian siram dengan kuah kaldu yang sudah dimasak tadi
  8. Sebagai pelengkap, sajikan Soto Banjar dengan keripik kentang, jeruk nipis, sambal, dan taburan bawang goreng untuk menambah kenikmatan Soto Banjar yang sudah Anda buat.

2. Soto Banjar Spesial

resep soto banjar spesial
Sumber : http://www.instgram.org

Bahan :

  • 1 ekor ayam segar. Potong-potong supaya lebih mudah untuk dimasak
  • 2,5 L Air
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butir. Haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah kapulaga
  • 4 buah cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 3 cm jahe. Bakar lalu geprek
  • Garam
  • Minyak goreng
  • 4 butir telur ayam rebus
  • 110 gram mi soun putih
  • 2 batang daun bawang
  • Bawang goreng
  • 3 batang seledri
  • 4 buah jeruk nipis

Cara Membuat :

  1. Pertama siapkan panci ukuran besar lalu tuang air. Rebus hingga mendidih
  2. Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong, jahe yang sudah digeprek, dan daun salam. Aduk rata sehingga tercampur
  3. Masukkan garam seperlunya. Lalu tunggu hingga daging ayam melunak dan mengeluarkan kaldu untuk menjadi kuah soto
  4. Setelah sudah empuk, angkat daging ayam tersebut, lalu suwir-suwir menjadi bagian kecil.
  5. Tetap dididihkan kuah kaldu soto tetapi dengan api kecil
  6. Di sisi lain, siapkan penggorengan dan panaskan minyak. Tumis bawang merah, awang putih, dan merica yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan bau harum
  7. Kemudian masukkan kayu manis, cengkeh, pala, dan kapulaga ke dalamnya.
  8. Masukkan hasil tumis ke dalam rebusan kuah soto yang masih dididihkan. Aduk secara perlahan hingga tercampur rata
  9. Di tempat lain, siapkan mangkuk berisi suwiran daging ayam, mie soon, dan lain-lain
  10. Secara perlahan siram dengan kuah soto lalu taburi bawang goreng, jeruk nipis, daun seledri, dan daun bawang untuk menambah kenikmatan Soto Banjar yang sudah Anda buat.

3. Soto Banjar Kuah Susu

cara memasak soto banjar susu
Sumber :https://id.tastemade.com

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 1,5 L air
  • 1 kuning telur
  • 1 sdt susu bubuk
  • 1 sdm kentang kukus halus
  • 3 cm kayu manis
  • 3 buah cengkeh
  • 2 buah kapulaga
  • 1 buah pekak
  • Seledri secukupnya
  • Daun bawang secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus :

  • 15 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 1 butir pala
  • Minyak goreng

Bahan Pelengkap :

  • Ketupat secukupnya
  • Telur rebus secukupnya
  • Mi Soun
  • Perkedel kentang

Cara Membuat :

  1. Pertama haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Lalu sisihkan
  2. Siapkan penggorengan dan panaskan sedikit minyak. Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan bau harum
  3. Lalu masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, lalu aduk hingga rata. Tambahkan air, masak hingga ayam matang
  4. Di sisi lain, siapkan mangkuk kecil untuk mencampur kuning telur dan susu bubuk. Sembari mencampur, masukkan sedikit air rebusan ayam, lalu campur ke dalam rebusan ayam sambil diaduk kembali.
  5. Masukkan kentang kukus, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pekak. Kemudian atur bumbu dengan memasukkan garam, lada, dan gula sesuai dengan selera
  6. Lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk rata. Ambil ayam, tiriskan, lalu suwir dagingnya menjadi bagian kecil.
  7. Siapkan mangkuk saji dengan isi susunan mi soun, suwiran ayam, perkedel, telur rebus, taburan seledri, dan tak lupa adalah kuah susu Soto Banjar sendiri.

4. Soto Banjar Kuin

cara membuat soto kuin banjar
Sumber : http://picdeer.com

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung
  • 2 L air
  • 250 cc susu cair
  • ¼ butir pala
  • 10 cm kayu manis
  • Kapulaga secukupnya
  • Bunga lawang secukupnya
  • 2 buah cengkeh
  • Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butir
  • Kas-kas secukupnya
  • Minyak goreng

Cara Membuat :

  1. Pertama siapkan panci untuk merebus air hingga mendidih. Lalu rebus ayam dan masukkan garam secukupnya. Jika sudah matang, angkat ayam dan sisakan air rebusan di dalam panci sekitar 1 ¾ L untuk kuah
  2. Kemudian suwir-suwir daging ayam ,yang sudah diangkat, menjadi bagian-bagian kecil
  3. Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bahan-bahan bumbu yang sudah dihaluskan dan tunggu sampai mengeluarkan aroma harum. Angkat
  4. Tumisan bumbu tersebut dimasukkan ke dalam kuah ayam. Kemudian masukkan juga kayu manis, pala, dan cengkeh, lalu dididihkan.
  5. Masukkan susu cair secara perlahan dan aduk rata supaya tidak pecah.
  6. Di sisi lain, siapkan mangkuk saji dan tuangkan Soto Banjar yang sudah matang. Hidangkan dengan sambal dan bahan pelengkap sesuai selera untuk menambah kenikmatan Soto Banjar yang sudah Anda buat..

Tidak hanya masyarakat Banjarmasin yang dapat menikmati kesegaran dan kenikmatan Soto Banjar.

Andapun juga dapat menikmati salah satu kekayaan kuliner Indonesia ini dengan bahan dan resep mudah yang sudah disajikan di atas.

Baik untuk makan sendiri maupun hidangan yang akan dimakan bersama dengan keluarga.

Dari beberapa resep Soto Banjar di atas, manakah yang menjadi favorit Anda? Selamat mencoba dan menikmati!.