Resep Soto Babat

Soto adalah salah satu hidangan yang mudah kita temui sehari-hari.

Kuliner satu ini sering ditemukan dengan bahan dasar daging atau ayam.

Namun karena banyaknya variasi olahan soto, kita juga dapat menemukan soto dengan bahan dasar babat (jeroan sapi).

Berikut adalah referensi resep soto babat yang tidak kalah lezat dengan soto lainnya. silahkan disimak.

Resep Soto Babat Spesial

1. Resep Soto Babat Betawi

gambar soto babat betawi
sumber https://waroeng-babe-rizal

Berikut adalah resep soto babat menggunakan bumbu-bumbu khas betawi.

Bahan Utama Soto Babat Betawi : 

  • 250 gram daging sapi
  • 250 gram babat sapi
  • 1200 ml santan
  • 600 ml air kaldu daging sapi
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai digeprek
  • 4 cm lengkuas digeprek
  • 3 cm jahe digeprek
  • 1 buah bunga lawang
  • 4 cm kayu manis
  • 2 butir cengkih
  • 2 buah kapulaga
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica atau lada bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
  • Minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt jinten

Pelengkap Penyajian :

  • 300 gram kentang dipotong-potong memanjang, cuci kentang lalu goreng hingga matang
  • 2 buah tomat dipotong sesuai selera
  • 1 batang daun bawang potong kecil
  • 3 batang seledri potong halusemping melinjo
  • Kecap manis sesuai selera
  • Sambal sesuai selera
  • Bawang goreng

Cara Membuat :

  • Rebuslah daging sapi dengan air selama 1 jam, kemudian angkat dan tiriskan daging. Potong sesuai selera anda. Sisihkan sekitar 600ml air rebusan daging untuk kuah kaldunya.
  • Cuci babat dengan air bersih lalu rebus dan buang air rebusan tersebut kemudian sikat babat sambil dicuci dengan air yang mengalir sampai bersih. Rebus kembali dengan air dan 1 lembar daun salam sampai babat menjadi empuk. Angkat lalu tiriskan.
  • Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, 2 lembar daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Setelah itu masukkan 600 ml air kaldu dengan cengkeh, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga.
  • Aduk hingga merata dan masukkan potongan daging sapi serta babat. Masak hingga empuk dan bumbu meyerap ke dalam daging. Tuang santan serta aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih masukan gula, garam, penyedap dan merica secukupnya dan cicipi.
  • Masukkan potongan tomat, kentang goreng, daun bawang, seledri kedalam mangkuk saji. Tuangkan kuah yang berisi daging serta babat sapi, kemudian taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

 

2. Resep Soto Babat Santan

resep soto babat santan sajian sedap
sumber https://insta.orenya.com

Resep soto babat santan ini hampir mirip dengan resep khas betawi.

Mari simak resepnya.

Bahan Utama Soto Babat Santan :

  • 800 gram babat sapi, rebus hingga empuk
  • 2 lembar daun salam4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai digeprek
  • 4,5 sdt garam
  • 1,5 sdt gula pasir
  • 1.500 ml santan dari 1 buah kelapa
  • 4 sdm minyak

Bumbu Halus :

  • 10 biji bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt  biji ketumbar

Cara Membuat :

  • Tumis bumbu yang sudah halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai wangi.Masukkan babat sapi, garam secukupnya, dan gula. Aduk hingga merata.
  • Tuang santan lalu rebus hingga mendidih.
  • Sajikan untuk 6 porsi hidangan.

 

3. Resep Soto Babat Kuning

resep soto babat kuning
sumber https://resepkoki.id

Berikut adalah variasi olahan soto babat dengan kuah kuning yang lezat.

Bahan Utama Soto Babat Kuning :

  • 750 gram babat sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 1000 cc air
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai digeprek
  • 2 batang daun bawang potong kecil

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 butir kemiri disangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt merica butir disangrai
  • 2 sdt garam
  • 2 cm jahe

Bahan pelengkap:

  • 300 gram kentang iris tipis dan goreng hingga kering
  • 100 gram tauge seduh dengan air panas dan tiriskan
  • 1 batang daun seledri dipotong halus
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • Jeruk nipis
  • Sambal sesuai selera

Cara Membuat :

  • Rebus babat sapi, daun jeruk, daun salam hingga mendidih.Lalu angkat babat , dan buang air rebusannya.
  • Potong-potong babat sesuai selera, kemudian sisihkan.
  • Panaskan minyak, lalu masukan bumbu halus dan daun bawang, serai, tumis sampai wangi.
  • Masukan potongan babat sapi tadi ke dalamnya dan aduk hingga merata dan matang.
  • Tuang kaldu sapi, kemudian masak kembali sampai bumbu meresap.
  • Siapkan mangkuk saji, masukkan tauge, dan kentang goreng. Tuangkan kuah soto babat di atas mangkuk saji.
  • Taburkan bawang putih yang sudah digoreng, dan daun seledri sesuai selera.
  • Tambahkan air perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera anda.
  • Soto Babat Kuah kuning siap disajikan dengan nasi hangat.

 

4. Resep Soto Babat Lamongan

resep soto babat lamongan
sumber http://www.samkuliner.com

Ini adalah resep membuat soto babat yang khas Lamongan. Silahkan disimak.

Bahan Utama Soto Babat Lamongan :

  • 250 gram Babat sapi rebus dan potong
  • 1 batang serai digeprek
  • 2 lembar Daun salam
  • 2 sdm Air jeruk nipis
  • 2 lembar Daun jeruk
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 1 siung Bawang putih
  • 3 butir Bawang merah
  • 1/4 sdt Merica
  • 2 butir Kemiri disangrai
  • 1 cm Jahe
  • 1 cm Kunyit
  • 1/4 sdt Gula pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • Penyedap rasa

Pelengkap soto babat :

  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Soun
  • Irisan halus daun bawang dan seledri

Cara Membuat :

  • Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah halus dengan daun jeruk, serai dan daun salam hingga beraroma harum.
  • Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air.
  • Masukan juga potongan babat dan air jeruk nipis. Masak hingga matang dan meresap.
  • Letakkan bahan pelengkap soto babat dalam mangkok saji, lalu tuangkan kuah dan babatnya kedalam mangkok.
  • Soto babat khas lamongan siap disajikan.

 

5. Resep Soto Babat Bening

resep soto babat bening madura
sumber https://travelingyuk.com

Berikut adalah resep terakhir dari olahan soto babat.

Kali ini kuah yang digunakan adalah kuah bening yang segar.

Bahan Utama Soto Babat Bening :

  • 2 liter air
  • 750 gram babat sapi
  • 3 sdm minyak
  • 2 batang daun bawang, potong kecil
  • 1 sdt kaldu sapi instan

Bumbu Halus :

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt lada butir
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 sdt garam
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai geprek
  • 7 lembar daun jeruk
  • 3 cm jahe geprek
  • 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap :

  • soun
  • irisan kol
  • tauge
  • telur rebus potong sesuai selera
  • tomat
  • irisan  halus daun seledri
  • bawang goreng sesuai selera
  • sambal soto sesuai selera

Cara Membuat :

  • Rebus babat hingga empuk. Tiriskan dan buang air rebusannya. Potong-potong babat dan sisihkan.
  • Tumis bumbu yang sudah halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe sampai wangi dan matang.
  • Masukkan babat dan daun bawang. Aduk hingga rata.
  • Tuangkan kaldu sapi dan gula pasir secukupnya. Masak sampai mendidih, lalu kecilkan api, Masak hingga kuah agak kental.
  • Masukan soun, kol, tauge, fan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Masukan tomat, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal soto dan nasi hangat.

Itulah 5 resep olahan soto babat yang lezat dan tentu saja dapat anda coba sendiri dirumah. Manakah resep yang paling menarik?.